Arquivos do mês: julho 2018

Menu Executivo ( 30 a 03/08)

Entradas: Torradinhas de sarraceno com manteiga de cabra com flor de sal Involtine de abobrinha com queijo minas e tomate concasse   Principais: Veg.: Galette de queijo Brie com carpaccio de peras, amêndoas laminadas e mel trufado Galette de mousseline de inhame com mignon suíno e cebola confit ao perfume de alecrim Tilápia ao molho de moqueca de banana da terra com couscous marroquino Risoto de açafrão e berinjela com picadinho de alcatra ao molho de vinho tinto   Sobremesas: […]

Menu Executivo (23 a 27/07)

  Entradas: Saladinha caprese Amélie com mussarela de búfala Creme de cenoura com alho poró   Principais: Veg.: Galette de queijo minas, tomate confit, orégano e ovo Galette de aligot com mignon suíno ao perfume de alecrim Steak de chorizo com manteiga de ervas, mousseline de baroa e salada de grão de bico Linguine ao pesto com amendoas laminadas e salmão em lascas   Sobremesas: Pudim de leite com caramelo de café Crepe Petit de brigadeiro com granulado

Menu executivo ( 16 a 20/07)

Entradas: Saladinha de couscous marroquino com linguiça artesanal Queijo Brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa   Principais: Veg.: Galette de queijo brie, carpaccio de peras, amêndoas laminadas e mel  trufado Galette de mousseline de raízes com picadinho de frango, champignons e molho provençal Tilápia ao molho curry com mousseline de banana da terra e salada Amélie Risoto de cebola roxa com picadinho de alcatra ao molho de vinho         Sobremesas:  Pannacotta de baunilha com coulis de morangos Crepe […]

Menu Executivo de (09 a 13/07)

Entradas: Trufas de queijo de cabra com tomate cereja e rúcula Saladinha de grão de bico com ceviche de peixe branco   Principais:   Veg.: Galette de queijo minas com carpaccio de abobrinha, ovo e flor de sal  Galette de mousseline de baroa com picadinho de frango e cebola roxa ao  perfume de alecrim  Steak de chorizo ao molho de mostarda com batata doce rústica e salada caprese  Risoto de açafrão com berinjela e salmão em lascas   Sobremesas:   […]

Festival “Magret au Canard”

Para começar: Creme de abóbora com crocante de Parma   Continuando: Risoto trufado de carne moída de magret de pato com alho poró   Fetuccine com ragu de carne moída de magret de pato e de linguiça artesanal Magret de pato ao caramelo de balsâmico com figos e aligot de queijo de cabra    Para finalizar: Sopa de doce de leite com casquinha de sarraceno e sorvete de tapioca

Menu de almoço (02 a 06/07)

Entradas:  Maçã verde com Brie, mel e farofa de nozes Cesta de sarraceno com polenta e gorgonzola   Principais: Veg.: Galette de mozzarela de búfala  com tomate assado, molho pesto e champignons Galette de mousseline de raízes com mignon suíno ao perfume de alecrim Tilápia ao molho de açafrão com purê rústico e couve flor ao molho suave de alho Risoto de gorgonzola e pera com picadinho de alcatra ao vinho tinto     Sobremesas: Crepe petit brigadeiro com amêndoas Panna […]