Arquivos do mês: outubro 2018

Festival de Palmito

Para começar:  Saladinha de couscous marroquino colorido com picadinho  de linguiça artesanal  Continuando:  Espaguete de palmito pupunha na manteiga com camarão ao alho  e   mousseline de moranga com emmental  ou Galette de salmão com purê de palmito fresco e molho brie ou  Chateaubriand ao molho de vinho com palmito assado e alho confit  Para finalizar:  Pera ao vinho com ganache de chocolate Belga e sorvete de baunilha

Menu Executivo ( 22 a 26/10)

Entradas: Saladinha de arroz negro com cenoura, abobrinha e parma crocante   Queijo Brie e Gorgonzola com geleia de pimenta e torradinhas de sarraceno   Principais:  Veg.: Galette de queijo minas com carpaccio de abobrinhas, Pêras confit e mel trufado Galette de mousseline de inhame com salmão em lascas e molho suave de gorgonzola Risoto de parmesão e cebola roxa com mignon suíno em tiras ao perfume de manjericão Steak de chorizo ao vinho tinto com gnocchi de batata doce com molho […]

Menu executivo ( 22 a 26/10)

Entradas:  Saladinha de arroz negro com cenoura, abobrinha e parma crocante                                                                        Queijo Brie e Gorgonzola com geleia de pimenta e torradinhas de sarraceno    Principais:  Veg Galette de queijo minas com carpaccio de abobrinhas, Pêras confit e mel trufado Galette de mousseline de inhame com salmão em […]

Restaurant Week (28/09 a 21/10)

Entrada:  Trufas de queijo de cabra com especiarias, geleia de pimenta e torradinha de sarraceno Entrada: Ceviche de peixe branco com abobrinhas e torradinhas de sarraceno   Principais:  Galette de queijo minas com presunto de parma, rúcula, figos confit, nozes e mel trufado Galette  de queijo emmental, queijo reblochon, amêndoas tostadas laminadas e mel Linguine ao molho picante de manga com abobrinhas e salmão em lascas   Sobremesa: Sopa de doce de leite com casquinha de sarraceno e sorvete de […]

Menu Executivo (08 a 11/10)

  Entradas: Saladinha caprese com grão de bico Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa   Principais: Veg.: Galette de queijo minas com carpaccio de abobrinhas, ovo e molho de queijo de cabra Galette de mousseline de inhame com picadinho de frango e cenoura ao molho provençal Risoto de parmesão com mignon suíno ao perfume de alecrim e chips de batata doce Tilápia ao tomate concasse com mousseline de baroa e brócolis ao azeite de alho    Sobremesas: […]

Menu Executivo (08 a 11/10)

Entradas Saladinha caprese com grão de bico Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa Principais: Veg.: Galette de queijo minas com carpaccio de abobrinhas, ovo e molho de queijo de cabra Galette de mousseline de inhame com picadinho de frango e cenoura ao molho provençal Risoto de parmesão com mignon suíno ao perfume de alecrim e chips de batata doce Tilápia ao tomate concasse com mousseline de baroa e brócolis ao azeite de alho Sobremesas: Pudim com caramelo […]

Menu Executivo ( 01 a 05/10)

Entradas: Saladinha de alface e rúcula com trufas de queijo de cabra e molho de dijon com mel Creme de cenoura com gengibre Principais: Veg.: Galette de queijo minas, carpaccio de abobrinha, molho provencial, óregano e ovo Galette de queijo coalho com linguiça artesanal e cebola confit Risoto de açafrão com salmão em lascas e chips de banana da terra Steak de chorizo na manteiga de sálvia com mousseline de aipim e couve refogada Sobremesas: Crepe Petit de brigadeiro com […]