Arquivos do autor: aline

Menu Executivo 21 a 24/01

Entradas: Salada de alface, rúcula, tomate cereja, milho, lascas de parmesão ao molho pesto Galette petit de brie com carpaccio de peras e mel trufado Principais: Veg.: Galette de aligot de batata com emmental, ragu de legumes e ovo com flor de sal Tilápia na manteiga de sálvia com brócolis ao molho suave de alho e purê de inhame com hortelã Risoto de parma com abobrinha e queijo coalho Sobremesas: Crepe Petit de banana com caramelo de canela Pera confit […]

Festival Amélie conexão Lyon

Para começar: Tartar de salmão, saladinha de lentilha ao Dijon, com mel e endro Continuando:  Mignon ao molho de pimenta rosa com batatas calabresas ao forno e aspargos Galette de queijo brie trufado, presunto cru, champignons ao molho de cebola trufada Para finalizar:  Crepe petit de nutella com morangos com calda de chocolate e amêndoas acompanha chantilly da casa  

Menu Executivo 06 a 10/01

Entradas: Petit galette de mousseline de baroa com cebola confit e presunto de parma          Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa Principais: Veg.: Galette de queijo Minas temperado com carpaccio de abobrinha, molho suave de alho, ovo e flor de sal Risoto ao pesto de hortelã com amêndoas laminadas e ragu de linguiça artesanal Picadinho de frango e camarão ao leite de coco e mousseline de aipim Sobremesas Copinho de brigadeiro com chantilly e morango Crepe petit de […]

Menu Executivo 23 a 27/12

Entradas: Petit galette de queijo minas com creme de espinafre e amêndoas laminada  Cestinhas de sarraceno com steak tartar ao dijon  Principais:  Veg.: Galette de aligot de batata com hortelã e ragu de berinjela e nozes na manteiga de açafrão Rigatone ao creme de abóbora e manjericão com costela desfiada  Tilápia no azeite de ervas com risoto de grão de bico ao pesto e hortelã  Sobremesas  Rodelas de banana confit ao caramelo e flor de sal com chantilly e raspas […]

Sugestão do Chef, Festival Novidades Amélie

Para começar: Duo de petit galettes  Continuando:  Invalides: Risoto de açafrão, limão siciliano e abobrinhas com camarões ou   Pont d’Alma: Arroz Negro com amêndoas laminadas com salmão na manteiga de sálvia  ou  Abbesses: Tilápia com moqueca de banana da terra e couscous marroquino de legumes ao curry Para finalizar: Petit Pigalle: Crepe petit de chocolate branco com uvas verdes e calda de chocolate meio amargo

Menu Executivo 16 a 20/12

Entradas: Petit galette de aligot de abóbora e parmesão com bacon Caviar de berinjela defumada com saladinha de rúcula ao pesto Principais: Veg.: Galette de mousseline de grão de bico com cebolete, caponata de legumes ao molho provençal Tilápia na manteiga de alho com linguine ao molho picante de manga Picadinho de alcatra ao molho funghi com arroz ao alho poró e abobrinha grelhada Sobremesas Café Amélie em copo de biscoito com chocolate comestível e chantilly Crepe petit de doce […]

Menu Executivo Amélie 09 a 13/12

Entradas: Creme de abóbora com leite de coco Galette petit de queijo minas com presunto de parma e molho béchamel Principais: Veg.: Galette de queijo brie com carpaccio de pêras, amêndoas laminadas e mel trufado Risoto de gorgonzola com tirinhas de frango e alho poró Picadinho de alcatra com cebola confit ao perfume de alecrim com aligot de aipim e queijo coalho ao caramelo de balsâmico Sobremesas:  Crepe petit de banana e morango com calda de chocolate  Cesta de sarraceno […]

Menu Executivo 02 a 06/12

Entradas: Galette petit de emmental com bacon e cebola confit         Caviar de benrinjela com cubos de queijo minas temperados e torradinha de sarraceno Principais: Veg.: Galette de aligot de inhame com brócolis, amêndoas laminadas e molho suave de alho e parmesão Risoto com grão de bico ao pesto de hortelã e ragu de linguiça artesanal Tilápia na manteiga de sálvia com batata doce rústica e creme de espinafre Sobremesas: Crepe petit de doce de leite com banana da terra Novidade: […]

Menu Executivo 11 a 14/11

Entradas: Galette petit de emmental com molho de cebola trufado e presunto Creme de abóbora com queijo Brie Principais: Veg.: Galette de queijo Minas com creme de espinafre, ovo e flor de sal Tílapia ao beurre Blanc com mousseline de inhame e hortelã e abobrinhas ao açafrão Risoto ao funghi com picadinho de alcatra e cebola confit ao perfume de alecrim  Sobremesas:  Crepe Petit de brigadeiro de chocolate branco e uvas verdes Brownie com calda de chocolate e chantilly

Menu Executivo 04 a 08/11

Entradas: Creme de couve flor com queijo minas e azeite de ervas Galette petit de queijo brie e presunto de parma ao mel trufado Principais: Veg.: Galette de mousseline de baroa com  legumes ao molho provençal Linguine ao molho de parmesão e pimenta preta com mignon suíno ao perfume de alecrim Escalopes de coração de alcatra ao molho madeira com aligot batata e queijo brie e berinjelas parmegianas Sobremesas Crepe petit de creme de maçãs com caramelo e flor de […]