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Menu executivo 16 a 20/03

Entradas: Petit galette de aligot de inhame com ratatouille de berinjela ao pronveçal Queijo coalho grelhado com linguiça artesanal Principais: Veg.: Galette de brie com  carpaccio de abobrinha, amêndoas tostadas e mel trufado Picadinho de alcatra ao perfume de alecrim com creme de espinafre e banana da terra grelhada Risoto de gorgonzola com abóbora e salmão em lascas Sobremesas: Crepe petit de doce de leite com sarraceno tostado    Copinho de panna cotta de requeijão e goiabada                                                                                                              

Sugestão do Chef festival Bourgogne

Entrada: Brócolis em duas texturas com camarão Principais: Salmão na manteiga de sálvia com grão de sarraceno tostados, caviar de berinjela com especiarias e legumes salteados ao perfume de alecrim Boeuf Bourguignon com batatas doces rústicas ao forno com emmental Sobremesas: Crepe petit de pera confit com ganache de chocolate meio amargo e sorvete de creme.

Menu Executivo 02 a 06/03

Entradas: Petit galette de mousseline de baroa com cebola confit e presunto de parma          Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa  Principais: Veg.: Galette de queijo Minas temperado com carpaccio de abobrinha, molho suave de alho, ovo e flor de sal Risoto ao pesto de hortelã com amêndoas laminadas e ragu de linguiça artesanal Picadinho de frango e camarão ao leite de coco e mousseline de aipim Sobremesas Copinho de brigadeiro com chantilly e morango Crepe petit de […]

Menu Executivo de 17 a 21/02

Entradas: Petit galette de queijo minas com presunto, champignons e molho provençal  Creme de couve flor e peras grelhadas com pesto Principais: Veg.: Galette de abóbora em duas texturas com molho de queijo de cabra e amêndoas laminadas Tilápia com moqueca de banana da terra e couscous marroquino de legumes ao curry Risoto caprese com tirinhas de alcatra e cebola confit  Sobremesas Crepe petit de chocolate branco com morangos   Copinho de brigadeiro de café com chantilly e calda de chocolate

Menu Executivo 10 a 14/02

Entradas: Batata doce rústica ao forno com queijo da canastra Petit galette de mousseline de baroa com crocante de Parma  Principais:  Veg.: Galette com duo de queijos minas frescal e da canastra com tomate concasse, cubinhos de legumes com especiarias e molho suave de alho Escalopes de coração de alcatra ao molho funghi com aligot de batatas e Queijo coalho com caramelo de balsâmico Fettuccine ao creme de abóbora e parmesão com lascas de salmão na manteiga de ervas   Sobremesas: […]

Menu Executivo Amélie 03 a 07/02

Entradas: Creme de cenoura em duas texturas com presunto de Parma Petit Galette de queijo Minas com amêndoas e mel trufado Principais: Veg.: Galette de mousseline de batata e grão de bico com ragu de berinjela Tilapia ao azeite de hortelã com brócolis e tomate confit grelhados e couscous ao curry com legumes Risoto de parmesão e bacon com picadinho de mignon e cebola confit ao perfume de alecrim Sobremesas: Crepe petit chocolate branco com uva verde Copinho de brigadeiro […]

Menu Executivo 27 a 31/01

Entradas: Queijo Brie e gorgonzola com geleia de morango com pimenta Petit galette de aligot de baroa com bacon Principais: Veg.: Galette de queijo de cabra com champignons e cubos beringelas ao molho suave de alho e perfume de alecrim Mousseline de aipim com ragu de costela e farofa de couve Risoto de pesto de hortelã com grão de bico e picadinho de frango na manteiga de açafrão Sobremesas  Copinho de mousse de chocolate branco, calda de goiabada e chantilly […]

Menu Executivo 21 a 24/01

Entradas: Salada de alface, rúcula, tomate cereja, milho, lascas de parmesão ao molho pesto Galette petit de brie com carpaccio de peras e mel trufado Principais: Veg.: Galette de aligot de batata com emmental, ragu de legumes e ovo com flor de sal Tilápia na manteiga de sálvia com brócolis ao molho suave de alho e purê de inhame com hortelã Risoto de parma com abobrinha e queijo coalho Sobremesas: Crepe Petit de banana com caramelo de canela Pera confit […]

Festival Amélie conexão Lyon

Para começar: Tartar de salmão, saladinha de lentilha ao Dijon, com mel e endro Continuando:  Mignon ao molho de pimenta rosa com batatas calabresas ao forno e aspargos Galette de queijo brie trufado, presunto cru, champignons ao molho de cebola trufada Para finalizar:  Crepe petit de nutella com morangos com calda de chocolate e amêndoas acompanha chantilly da casa  

Menu Executivo 06 a 10/01

Entradas: Petit galette de mousseline de baroa com cebola confit e presunto de parma          Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa Principais: Veg.: Galette de queijo Minas temperado com carpaccio de abobrinha, molho suave de alho, ovo e flor de sal Risoto ao pesto de hortelã com amêndoas laminadas e ragu de linguiça artesanal Picadinho de frango e camarão ao leite de coco e mousseline de aipim Sobremesas Copinho de brigadeiro com chantilly e morango Crepe petit de […]