Para começar: Creme de abóbora com crocante de Parma Continuando: Risoto trufado de carne moída de magret de pato com alho poró Fetuccine com ragu de carne moída de magret de pato e de linguiça artesanal Magret de pato ao caramelo de balsâmico com figos e aligot de queijo de cabra Para finalizar: Sopa de doce de leite com casquinha de sarraceno e sorvete de tapioca
Entradas: Maçã verde com Brie, mel e farofa de nozes Cesta de sarraceno com polenta e gorgonzola Principais: Veg.: Galette de mozzarela de búfala com tomate assado, molho pesto e champignons Galette de mousseline de raízes com mignon suíno ao perfume de alecrim Tilápia ao molho de açafrão com purê rústico e couve flor ao molho suave de alho Risoto de gorgonzola e pera com picadinho de alcatra ao vinho tinto Sobremesas: Crepe petit brigadeiro com amêndoas Panna […]
Entradas: Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebolas roxas e torradinhas Saladinha caprese Amélie Principais: Veg.: Galette de queijo coalho com champignons ao molho beurre blanc, ovo e flor de sal Galette de mousseline de baroa com picadinho de frango ao molho de Champagne, alho poró e uvas verdes Steak de Chorizo ao vinho tinto, mousseline de batata com couve flor trufada e saladinha de grão de bico Risoto de queijo brie com parma e crocante de parma […]
Entradas: Cesta de sarraceno com creme de gorgonzola e pêras; Saladinha de arroz negro com ceviche de Pargo Principais: Galette de aligot de emmental com picadinho de frango ao molho parmesão; Veg.: Galette de queijo minas, tomate concassé, manjericão, cebola confit, ovo e flor de sal; Steak de chorizo com manteiga de ervas, mousseline de raízes, salada de rúcula com vinagrete de morango; Risoto de alho poró e limão siciliano com pargo em lascas. Sobremesas: Crepe petit de […]
Entradas: Cesta de sarraceno com creme de polenta e gorgonzola; Queijo de cabra com especiarias, geleia de abacaxi e pimenta e torradinhas de sarraceno. Principais: Galette de mousseline de batata com couve-flor, picadinho de frango, cebola confit e molho beurre blanc; Veg.: Galette de emmental com champignons, tomate confit, ovo e flor de sal; Steak de chorizo ao molho de vinho com batatas doces rústicas e salada Amélie; Linguine de açafrão e limão siciliano com rúcula e salmão em […]
Para começar: Creme de couve flor com gorgonzola Harmonização: Espumante Grand Cuvée Costaross Continuando: Galette de queijo Minas com cebola, Parma, rúcula, figos e mel trufado Harmonização: Gran Hacienda Sauvignon Blanc ou Mignon com queijo brie, espaguete de legumes e aspargos Harmonização: Alfredo Roca Malbec ou Risoto de queijo coalho com tomate confit e linguiça de costela de Angus Harmonização: Gran Hacienda Cabernet Sauvignon Para finalizar: Pera confit com calda de chocolate belga, castanhas e chantilly
Entradas: Queijos brie e coalho com geleia de morangos; Saladinha de couscous marroquino com picadinho de mignon suíno Principais: Galette de queijo minas com presunto de Parma e cebola confit; Veg.: Galette de mousseline de baroa com moqueca de castanha de caju; Picadinho de mignon e abobrinha com arroz de Piemonte com champignons; Tilápia ao perfume de limão siciliano com purê de alho poró e cenouras grelhadas. Sobremesas: Terrine de queijo minas com goiabada cremosa; Cesta de sarraceno […]
Para começar: Creme de baroa com champignons Continuando: Filé de pargo recheado com creme de espinafre e risoto de limão siciliano; Filé de pargo ao beurre blanc e camarões, com risoto ao pesto e vagem francesa; Filé de pargo ao molho de moqueca de castanha de caju com couscous marroquino Para finalizar: Brownie de tapioca com amêndoas, calda de chocolate belga e chantilly
Para começar: Dadinhos de queijo coalho com presunto de Parma e geleia de morangos. Continuando: Mignon ao molho poivre e dijon, e batatas doces rústicas com flor de sal; Mignon ao vinho tinto com linguine de trufas negras; Mignon com brie, aspargos e espaguete de legumes. Para finalizar: Sopa de doce de leite com cesta de sarraceno e sorvete de tapioca.
Entradas: Saladinha de alface e rúcula com presunto de Parma e molho suave de alho com especiarias; Terrine de roquefort com mel, nozes e torradinhas de sarraceno. Principais: Galette de mousseline de baroa com picadinho de frango ao molho provençal; Veg.: Galette de queijo coalho com carpaccio de abobrinha, ovo e flor de sal; Risoto de beterraba e queijo de cabra com tirinhas de mignon suíno ao perfume de alecrim; Tilápia ao azeite com tomate concasse e manjericão, purê de […]