Tag : almoço especial

Menu executivo 16 a 20/03

Entradas: Petit galette de aligot de inhame com ratatouille de berinjela ao pronveçal Queijo coalho grelhado com linguiça artesanal Principais: Veg.: Galette de brie com  carpaccio de abobrinha, amêndoas tostadas e mel trufado Picadinho de alcatra ao perfume de alecrim com creme de espinafre e banana da terra grelhada Risoto de gorgonzola com abóbora e salmão em lascas Sobremesas: Crepe petit de doce de leite com sarraceno tostado    Copinho de panna cotta de requeijão e goiabada                                                                                                              

Sugestão do Chef festival Bourgogne

Entrada: Brócolis em duas texturas com camarão Principais: Salmão na manteiga de sálvia com grão de sarraceno tostados, caviar de berinjela com especiarias e legumes salteados ao perfume de alecrim Boeuf Bourguignon com batatas doces rústicas ao forno com emmental Sobremesas: Crepe petit de pera confit com ganache de chocolate meio amargo e sorvete de creme.

Menu Executivo 02 a 06/03

Entradas: Petit galette de mousseline de baroa com cebola confit e presunto de parma          Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa  Principais: Veg.: Galette de queijo Minas temperado com carpaccio de abobrinha, molho suave de alho, ovo e flor de sal Risoto ao pesto de hortelã com amêndoas laminadas e ragu de linguiça artesanal Picadinho de frango e camarão ao leite de coco e mousseline de aipim Sobremesas Copinho de brigadeiro com chantilly e morango Crepe petit de […]

Menu Executivo de 17 a 21/02

Entradas: Petit galette de queijo minas com presunto, champignons e molho provençal  Creme de couve flor e peras grelhadas com pesto Principais: Veg.: Galette de abóbora em duas texturas com molho de queijo de cabra e amêndoas laminadas Tilápia com moqueca de banana da terra e couscous marroquino de legumes ao curry Risoto caprese com tirinhas de alcatra e cebola confit  Sobremesas Crepe petit de chocolate branco com morangos   Copinho de brigadeiro de café com chantilly e calda de chocolate

Menu Executivo Amélie 03 a 07/02

Entradas: Creme de cenoura em duas texturas com presunto de Parma Petit Galette de queijo Minas com amêndoas e mel trufado Principais: Veg.: Galette de mousseline de batata e grão de bico com ragu de berinjela Tilapia ao azeite de hortelã com brócolis e tomate confit grelhados e couscous ao curry com legumes Risoto de parmesão e bacon com picadinho de mignon e cebola confit ao perfume de alecrim Sobremesas: Crepe petit chocolate branco com uva verde Copinho de brigadeiro […]

Menu Executivo 06 a 10/01

Entradas: Petit galette de mousseline de baroa com cebola confit e presunto de parma          Queijo brie e gorgonzola com geleia de cebola roxa Principais: Veg.: Galette de queijo Minas temperado com carpaccio de abobrinha, molho suave de alho, ovo e flor de sal Risoto ao pesto de hortelã com amêndoas laminadas e ragu de linguiça artesanal Picadinho de frango e camarão ao leite de coco e mousseline de aipim Sobremesas Copinho de brigadeiro com chantilly e morango Crepe petit de […]

Menu Executivo Amélie 09 a 13/12

Entradas: Creme de abóbora com leite de coco Galette petit de queijo minas com presunto de parma e molho béchamel Principais: Veg.: Galette de queijo brie com carpaccio de pêras, amêndoas laminadas e mel trufado Risoto de gorgonzola com tirinhas de frango e alho poró Picadinho de alcatra com cebola confit ao perfume de alecrim com aligot de aipim e queijo coalho ao caramelo de balsâmico Sobremesas:  Crepe petit de banana e morango com calda de chocolate  Cesta de sarraceno […]

Menu Executivo 21 a 25/10

Entradas: Galette petit de emmental, tomate concasse e presunto de Parma Creme de baroa com pimenta preta e couve flor Principais: Veg.: Galette de mousseline de inhame e hortelã, carpaccio de abobrinha, ovo e molho suave de alho Tilápia com moqueca de banana de terra e couscous marroquino de legumes Risoto  de parmesão e açafrão com picadinho de alcatra e cebola confit ao perfume de alecrim                                                          Sobremesas Crepe petit de brigadeiro de chocolate branco com calda de doce de leite […]

Menu Executivo 07 a 11/10

Entradas: Galette petit de queijo minas com tomate concassé e orégano Involtine de berinjela com presunto de parma e queijo de cabra Principais:  Veg.: Galette mousseline de aipim com moqueca de banana da terra Picadinho de mignon ao molho suave de gorgonzola com purê rustico e abobrinha na manteiga de açafrão Risoto de alho poró e cebola roxa com salmão em lascas Sobremesas Crepe Petit de beijinho de coco com calda de maracujá Pudim de tapioca com calda de caramelo […]

Menu Executivo 23 a 27/09

Entradas: Creme de couve flor com queijo minas e azeite de ervas Galette petit de queijo brie e presunto de parma ao mel trufado Principais:  Veg.: Galette de mousseline de baroa com  legumes ao molho provençal Linguine ao molho de parmesão e pimenta preta com picadinho de mignon suíno ao perfume de alecrim                                                       […]