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Festival Amélie conexão Lyon

Para começar: Tartar de salmão, saladinha de lentilha ao Dijon, com mel e endro Continuando:  Mignon ao molho de pimenta rosa com batatas calabresas ao forno e aspargos Galette de queijo brie trufado, presunto cru, champignons ao molho de cebola trufada Para finalizar:  Crepe petit de nutella com morangos com calda de chocolate e amêndoas acompanha chantilly da casa  

Menu Executivo 23 a 27/12

Entradas: Petit galette de queijo minas com creme de espinafre e amêndoas laminada  Cestinhas de sarraceno com steak tartar ao dijon  Principais:  Veg.: Galette de aligot de batata com hortelã e ragu de berinjela e nozes na manteiga de açafrão Rigatone ao creme de abóbora e manjericão com costela desfiada  Tilápia no azeite de ervas com risoto de grão de bico ao pesto e hortelã  Sobremesas  Rodelas de banana confit ao caramelo e flor de sal com chantilly e raspas […]

Sugestão do Chef, Festival Novidades Amélie

Para começar: Duo de petit galettes  Continuando:  Invalides: Risoto de açafrão, limão siciliano e abobrinhas com camarões ou   Pont d’Alma: Arroz Negro com amêndoas laminadas com salmão na manteiga de sálvia  ou  Abbesses: Tilápia com moqueca de banana da terra e couscous marroquino de legumes ao curry Para finalizar: Petit Pigalle: Crepe petit de chocolate branco com uvas verdes e calda de chocolate meio amargo

Menu Executivo 16 a 20/12

Entradas: Petit galette de aligot de abóbora e parmesão com bacon Caviar de berinjela defumada com saladinha de rúcula ao pesto Principais: Veg.: Galette de mousseline de grão de bico com cebolete, caponata de legumes ao molho provençal Tilápia na manteiga de alho com linguine ao molho picante de manga Picadinho de alcatra ao molho funghi com arroz ao alho poró e abobrinha grelhada Sobremesas Café Amélie em copo de biscoito com chocolate comestível e chantilly Crepe petit de doce […]

Menu Executivo 02 a 06/12

Entradas: Galette petit de emmental com bacon e cebola confit         Caviar de benrinjela com cubos de queijo minas temperados e torradinha de sarraceno Principais: Veg.: Galette de aligot de inhame com brócolis, amêndoas laminadas e molho suave de alho e parmesão Risoto com grão de bico ao pesto de hortelã e ragu de linguiça artesanal Tilápia na manteiga de sálvia com batata doce rústica e creme de espinafre Sobremesas: Crepe petit de doce de leite com banana da terra Novidade: […]

Menu Executivo 11 a 14/11

Entradas: Galette petit de emmental com molho de cebola trufado e presunto Creme de abóbora com queijo Brie Principais: Veg.: Galette de queijo Minas com creme de espinafre, ovo e flor de sal Tílapia ao beurre Blanc com mousseline de inhame e hortelã e abobrinhas ao açafrão Risoto ao funghi com picadinho de alcatra e cebola confit ao perfume de alecrim  Sobremesas:  Crepe Petit de brigadeiro de chocolate branco e uvas verdes Brownie com calda de chocolate e chantilly

Menu Executivo 28 a 01/11

Entradas: Galette petit de ricota e gorgonzola com geleia de cebola roxa Creme de beterraba com hortelã e crocante de parma Principais: Veg.: Galette de queijo minas com couve flor grelhada ao molho suave de alho Aligot de aipim e parmesão com picadinho de mignon e abobrinha na manteiga de açafrão Risoto  de maçã verde com salmão em lascas Sobremesas: Crepe petit de doce de leite com banana e calda de chocolate Pera confit com caramelo de flor de sal […]

Sugestão do Chef Festival de Massas Irresistíveis

Entrada: Cestinhas de trigo sarraceno com queijo canastra e geleia de figo Principais: Linguine ao limão siciliano e açafrão com amêndoas laminadas e salmão na manteiga de sálvia Rigatoni ao creme de abóbora e gorgonzola com linguiça artesanal e cebola roxa confit Fettuccine ao molho funghi trufado com steak de mignon Sobremesa: Panna cota de chocolate branco, calda de chocolate e chantilly

Menu Executivo 14 a 18/10

Entradas: Galette petit de brie com carpaccio de peras e mel trufado Creme de batata e ciboulette com picadinho de mignon suíno Principais: Veg.: Risoto de abóbora com queijo da canastra e amêndoas laminadas Galette de queijo emental, presunto de parma, champignons e molho provençal  Picadinho de filé mignon ao molho de cachaça com mousseline de banana da terra e cenoura ao azeite de ervas          Sobremesas Crepe Petit de brigadeiro com uva verde Petit brownie com calda de caramelo de  […]

Menu Executivo 02 a 06/09

  Entradas:  Creme de aipim com salsinha e picadinho de mignon suíno Queijo Brie e Minas com geleia de cebola roxa  Principais:  Veg.: Galette de mousseline de inhame com ragu de cogumelos, ovo e flor de sal Escalope de coração de alcatra ao molho suave de gorgonzola com purê de couve flor e legumes da estação grelhados                                                […]