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Sugestão do Chef Festival de Linguiça Artesanal

                                             Para começar Polenta cremosa com picadinho de mignon e cebola roxa confit Continuando: Risoto de parmesão e açafrão com camarões e linguiça artesanal flambada na cachaça Mignon ao ragu de linguiça artesanal com Aligot de inhame e queijo de cabra e Pimenta rosa moída Galette “viande de porc”: Mousseline de baroa, mignon suíno e linguiça artesanal ao perfume […]

Festival de Brie

Para começar Queijo coalho grelhado com peras e geleia de laranja com pimenta    Continuando:  Risoto de abóbora e pimenta preta com queijo brie e amêndoas laminadas Mignon na manteiga de sálvia com linguine ao molho de brie e presunto de parma Galette de queijo brie, com pastrami, figos, mel trufado e farofa de nozes   Para finalizar:  Rolls de sarraceno de chocolate com morangos e chantilly                           […]

Festival de Cogumelos

Para começar Creme de abóbora com champignons, queijo gorgonzola e cebola roxa confit Continuando:  Steak de Mignon ao molho de cogumelos com risoto de peras caramelizadas e presunto de parma  Salmão ao molho de shimeji com linguine ao pesto, cebolete e gergelim torrado                                               Galette de queijo brie, linguiça artesanal e trilogia de cogumelos ao perfume de alecrim  Para finalizar: Crepe petit de nutella com morangos, calda de chocolate e sorvete de tapioca

Festival de Cogumelos no mês de Julho

Para começar Creme de abóbora com champignons, queijo gorgonzola e cebola roxa confit   Continuando: Steak de Mignon ao molho de cogumelos com risoto de peras caramelizadas e presunto de parma Salmão ao molho de shimeji com linguine ao pesto, cebolete e gergelim torrado                                               Galette de queijo brie, linguiça artesanal e trilogia de cogumelos ao perfume de alecrim    Para finalizar:  Crepe petit de nutella com morangos, calda de chocolate e sorvete de tapioca

Festival de Palmito

Para começar:  Saladinha de couscous marroquino colorido com picadinho  de linguiça artesanal  Continuando:  Espaguete de palmito pupunha na manteiga com camarão ao alho  e   mousseline de moranga com emmental  ou Galette de salmão com purê de palmito fresco e molho brie ou  Chateaubriand ao molho de vinho com palmito assado e alho confit  Para finalizar:  Pera ao vinho com ganache de chocolate Belga e sorvete de baunilha