Tag : almoço especial

Sugestão do Chef festival Bourgogne

Entrada: Brócolis em duas texturas com camarão Principais: Salmão na manteiga de sálvia com grão de sarraceno tostados, caviar de berinjela com especiarias e legumes salteados ao perfume de alecrim Boeuf Bourguignon com batatas doces rústicas ao forno com emmental Sobremesas: Crepe petit de pera confit com ganache de chocolate meio amargo e sorvete de creme.

Menu Executivo de 17 a 21/02

Entradas: Petit galette de queijo minas com presunto, champignons e molho provençal  Creme de couve flor e peras grelhadas com pesto Principais: Veg.: Galette de abóbora em duas texturas com molho de queijo de cabra e amêndoas laminadas Tilápia com moqueca de banana da terra e couscous marroquino de legumes ao curry Risoto caprese com tirinhas de alcatra e cebola confit  Sobremesas Crepe petit de chocolate branco com morangos   Copinho de brigadeiro de café com chantilly e calda de chocolate

Menu Executivo 02 a 06/09

Entradas:  Creme de aipim com salsinha e picadinho de mignon suíno Queijo Brie e Minas com geleia de cebola roxa Principais:  Veg.: Galette de mousseline de inhame com ragu de cogumelos, ovo e flor de sal Escalope de coração de alcatra ao molho suave de gorgonzola com purê de couve flor e legumes da estação grelhados                                                                           Risoto de beterraba com salmão e amêndoas laminadas Sobremesas  Crepe petit doce de leite com coco ralado Pudim de tapioca com calda de café

Menu Executivo 19 a 23/08

Entradas:  Creme de abóbora com gengibre e ceboulete Terrine de gorgonzola com geleia de cebola roxa e torradinhas de sarraceno Principais:  Veg.: Galette de queijo emmental com creme de espinafre e cebola confit Escalope de alcatra com champignons ao molho madeira com aligot de inhame e parmesão e abobrinhas na manteiga de açafrão Risoto de alho poró e queijo minas com picadinho de frango ao molho suave de alho Sobremesas Crepe petit de brigadeiro com uvas verdes e calda de […]

Executivo 12 a 16/08

Entradas:  Creme de aipim com cebola roxa e gorgonzola Saladinha  caprese Amélie com farofa de nozes Principais:  Veg.: Galette de queijo Minas com espinafre, tomate concasse, ovo e flor de sal Tilápia no azeite de ervas com mousseline de batata doce e ceboulete e brócolis  ao alho confit Risoto de legumes com picadinho de alcatra e cebola confit Sobremesas Crepe petit de brigadeiro branco com calda de maracujá                          […]

Festival de Verão

Para começar: Involtini de berinjela com queijo de cabra e presunto de parma com geleia de figo   Continuando: Duo ceviche de peixe branco e salmão com saladinhas de grão de bico e abobrinha Salmão grelhado ao caramelo de laranja com arroz de castanhas   Para finalizar: Sopa de nutella com morangos e cesta de sarraceno com sorvete de tapioca                                                                                                                   

Menu Executivo de 02 a 04/01

Entradas: Caviar de berinjela levemente defumada com trufas de queijo de cabra e torradinhas de sarraceno Creme de espinafre com emmental  Principais:  Veg.: Galette de queijo minas, tomate concasse, manjericão e ovo Galette de aligot de inhame e parmesão com salmão em lascas ao molho suave de alho Sobrecoxa de frango ao molho de amêndoas, mostarda e mel com risoto de queijo brie Mignon suíno em cubos ao molho agridoce com couscous marroquino  Sobremesas:  Crepe petit brigadeiro com uvas verdes […]